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Rezept des Monats
Februar 2012 -
Bandnudeln mit Spinat- Sahne
Zutaten für 4 Personen
:
500 g feiner Blattspinat, 1 kleine Zwiebel, 1 knoblauchzehe, 400
gBandnudeln 1 El Olivenöl, 1 EL Pinienkerne, 200g Sahne,
Salz & Pfeffer, geriebener Parmesan
so wird's gemacht:
Den Spinat sorgfältig verlesen und unter fließendem
Wasser grundlich waschen. Größere Blätter fein
zerrupfen. (Gefrorener Spinat auftauen lassen) Die Zwiebl und
den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Die Nudeln
in reichlichem Salzwasser bißfest kochen. Das Öl in
enem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauchwürfel
darin unter Rühren glasig dünsten. Den Spinat und die
Pinenkerne zugeben und kurz anbraten,. Die Sahne zugießen,
salzen und pfeffern und unter Rühren cremig einkochen lassen.
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Zur Sauce
geben, mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und alle Zutaten
gut miteinander vermengen.
Unsere Weinempfehlung: unsere frischen fruchtigen 2010er
Portugieser Weißherbst trocken oder
halbtrocken - Sie finden den Wein unter der Nr. 56 und
57 in unserem Weinshop
Best-Wincklers Spundekäse
Zutaten:
250 gr. 40% Quark,
250 gr. 20% Quark,
1 Becher Schmand
1/2 Becher Sahne,
3 Eßl. weiche Butter,
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe,
2 Teelöfel milder Paprika,
Salz, Pfeffer
so wirds gemacht:
Die Zwiebeln und den Knoblauch feinhacken. Die Butter, Sahne, Schmand und Quark in einer Schüssel rühren bis sie eine weiche Masse sind, dann Zwiebln, Knoblauch, Paprika dazu geben und verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man eine kräftigere Farbe möchte, einfach noch ein bisschen Paprika unterrühren. Vor dem Servieren empfehlen wir den Spundekäse 1/4 Stunde in den Kühlschrank zustellen, dazu Salzbrezeln oder Laugestangen reichen und einen unserer Weine.
Paella
Zutaten pro Person:
2-3 Muscheln,
3 Gambas / Garnelen,
1 Paprika (rot oder gelb oder grün)
1 Tomate,
1Zwiebel,
60 - 70 gr. Reis,
250 gr. Hähnchenfleisch
50-60 gr. Kochfisch,
15gr. Hühnerleber,
20gr. gefrorene Erbsen
1 Zitrone,
1/4 l. Hühnerbrühe,Öl
Gewürze: Safran oder Colorande,
Pfeffer/ Salz
so wird's gemacht:
Paprika würfeln, Tomaten klein schneiden, Zwiebeln würfeln, Kochfisch ebenfalls würfeln. Hühnerleber mit Knoblauch pürieren. Öl in die Pfanne geben, Gambas ca. 5 Minuten andünsten, Muscheln mit andünsten bis diese aufgegangen sind. Beides aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Jetzt das Hühnerfleisch würfeln und anbraten, dann die Hühnerbrühe dazugeben. Paprika, Zwiebeln, Tomaten ebenfalls dazu und ca. 5 Minuten kochen lassen. Safran oder Colorande hinein bis die Brühe goldgelb ist.Dann die pürierte Hühnerleber dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis hinein und alles aufkochen lassen, den Kochfisch und die Erbsen dazu und unter ständigem Wenden aufkochen lassen.( das ständige Wenden ist wichtig, da sonst der Reis anbrennt)
Wenn der Reis die Brühe aufgesaugt hat, die Paella von der Flamme nehmen und mit Gambas, Muscheln und Zitrone garnieren. Damit sie warm bleibt, mit einem Leinentuch abdecken
Dazu empfehlen wir einen unserer Rotweine
Unsere Küchenempfehlung "Rotweintorte"
Zutaten für den Teig
:200g Mehl
100 g Butter
1/2 Päckchen Backpulver
3 El. Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanille-Zucker
Zutaten für die Füllung
1 Glas Sauerkirchen
1/2l. Dornfelder Rotwein halbtrockenWeinshop
200 g. Zucker
1 Päckchen Schokoladenpudding
2 Becher Sahne
Zimt
so wird's gemacht
Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig bereiten und den Boden einer gefetteten Springform
( 26cm) damit auslegen, den Rand hochziehen.
Für die Füllung, die Kirschen gut abtropfen
lassen, vom Rotwein einige Löffel abnehmen und damit das
Puddingpulver anrühren. Den Rest mit dem Zucker unter Rühren
erhitzen. Das Puddingpulver zur heißen Flüssigkeit
geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Kirschen unterheben.
Die heiße Masse auf den Mürbeteig geben. Den Kuchen
im vorgeheitzten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Über Nacht auskühlen lassen, da die Masse erst beim
Abkühlen fest wird. Dann mit der steifgeschlagenen Sahne
bestreichen und mit Zimt bestreuen - einfach ein Genuß
